Serveis 8 Ingredients
- 2 cullerades. mantega sense sal
- 1 pollastre rostit (3 lliures), desossat i triturat
- 1/4 tassa de pebrot vermell picat
- 2 escalunyes mitjanes, a rodanxes fines
- 3 cullerades. farina per a tot ús
- 2 culleradetes. sal
- 1 culleradeta. estragó sec, triturat
- 1 culleradeta. pebre negre recent mòlt
- 2 tasses de llet sencera
- 1 tassa de nata espessa
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 1 1/2 tassa de pèsols frescos, blanquejats
- 1 1/2 tasses de pastanagues, tallades a daus i blanquejades
- 2 patates vermelles, tallades a daus i escalivades
- 1 full de pasta de full congelada, descongelada
- Rentat d'ou (batre lleugerament 1 ou sencer i 1 culleradeta d'aigua)
Indicacions
Preescalfeu el forn a 425 °F.
En una paella gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega. Afegiu-hi el pollastre, el pebrot i les escalunyes, i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 5 minuts. Incorporeu-hi la farina, la sal, l'estragó i el pebre negre. Afegiu-hi la llet i la nata, i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que la mescla sigui espessa i bombolla, uns 10 minuts. Afegiu el vi, els pèsols, les pastanagues i les patates i remeneu fins que s'escalfi bé, uns 5 minuts.
Transferiu la barreja de pollastre calenta a una cassola de 9 x 13 polzades. Col·loqueu la pasta de full a sobre de la cassola. Pinteu les vores de la pasta de full amb el rentat d'ou i premeu contra el costat de la cassola i, a continuació, talleu les escletxes a la pasta perquè el vapor s'escapi. Pinteu la part superior de la pasta de full amb rentat d'ou; això ajudarà a que la pasta de full es dauri de manera uniforme. Coure al forn uns 35 minuts o fins que la part superior estigui daurada. Serviu immediatament.
Reimprès amb permís de The Casserole Queens Cookbook de Crystal Cook i Sandy Pollock, copyright © 2011. Publicat per Clarkson Potter/Publishers, una empremta del Crown Publishing Group, una divisió de Random House, Inc.
