Recepta de pastís de llimonada de maduixa

Aquest pastís va ser una sol·licitud tan òbvia de les nenes de la nostra família, una creació de les meves dues filles i la meva neboda Madison. Quan els vaig preguntar sobre la seva delicia preferida per a un calorós dia d'estiu, em van dir 'llimonada rosa!' i vaig avançar i el vaig convertir en un pastís: dues capes de pastís de llimona entre capes de gelat de mantega de maduixa i maduixes acabades de tallar (a les noies els agrada el drama!).
Serveis 12

Ingredients

1 tassa (2 pals) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 3/4 tasses de sucre
2 cullerades. ratlladura de llimona fresca
2 1/2 tasses de farina per a tot ús
1 culleradeta. llevat en pols
1 culleradeta. bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta. sal
4 ous grans
1/3 tassa de suc de llimona fresc
1 tassa de llet de mantega
De 8 a 10 maduixes grans, pelades i tallades a rodanxes

Glaçat de crema de mantega de maduixa:

1 tassa (2 pals) de mantega sense sal, suavitzada
5 tasses de sucre en pols
2 cullerades. llet sencera
2 maduixes grans, picades

Indicacions

Preescalfeu el forn a 350 °F, amb una reixeta al mig. Prepareu dues paelles rodones de 9 polzades amb esprai de forn.

En el bol d'una batedora de peu equipada amb una batedora, poseu la mantega, el sucre i la ratlladura de llimona. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós.

En un bol a part, barregeu els ingredients secs i reserveu-los.

Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu els ous, un a un, barrejant-ho bé entremig. Amb la batedora encara en marxa, afegiu-hi el suc de llimona (la massa es veurà quallada, però no ho és!).

Afegiu 1/3 dels ingredients secs i 1/2 tassa de llet de mantega. Barregeu, atureu-ho i rasqueu els costats del bol. Repetiu, afegint un altre 1/3 dels ingredients secs i la 1/2 tassa de llet de mantega restant. Barrejar, després parar i raspar. Afegiu l'1/3 restant dels ingredients secs i barregeu-ho fins que estigui completament combinat i la massa sigui lleugera i esponjosa. Repartiu la massa uniformement entre les paelles preparades. Coure els pastissos durant 25 o 30 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre d'un pastís surti net. Deixeu refredar els pastissos abans de treure-los de les paelles.

Mentre es refreden els pastissos, feu el glaçat de crema de mantega de maduixa: combineu la mantega i el sucre en pols en un bol gran o una batedora de peu. Barregeu-ho a velocitat mitjana fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi la llet i les maduixes i barregeu a gran velocitat fins que el glaçat sigui molt esponjós i de color rosa pàl·lid, amb molles de maduixa.

Inverteix una de les rondes de pastís en un plat de pastís; untar generosament amb glaçat i a sobre amb rodanxes de maduixa. Repetiu amb la capa restant de pastís i glaçat. Froteu els costats del pastís. Deixeu-ho a la nevera uns 30 minuts perquè el glaçat s'enduri.

Servir a temperatura ambient.

Des de La taula generosa de Heather Christo per Heather Christo © 2013 Kyle Books.

Més receptes de pastissos genials