Serveis 7

Ingredients

1 recipient (15 unces) de formatge ricotta parcialment descremat (m'agrada Polly-O)

2 tasses de formatge mozzarella parcialment desnatat ratllat

1/4 tassa de formatge Pecorino Romano acabat de ratllar (m'agrada Locatelli)

1 paquet (10 unces) d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts amb l'excés d'humitat

2 cullerades. julivert fresc picat, més per guarnir

1 ou gran, lleugerament batut

1/4 culleradeta. sal kosher

Pebre negre recent mòlt

14 petxines de manicotti (8 unces) (m'agrada Barilla)

4 tasses de salsa marinara comprada a la botiga

Indicacions
En un bol mitjà, combineu la ricotta, 1 tassa de mozzarella, el pecorino, els espinacs, el julivert, l'ou, la sal i el pebre al gust. Transferiu-lo a una bossa de plàstic (o una bossa de plàstic amb cremallera de mida d'un galó), talleu una peça d'1/2 polzada de l'extrem de la bossa (o la cantonada de la bossa de plàstic) i introduïu el farcit a les closques de manicotti crues ( aproximadament 1/4 tassa per closca).

Repartiu 3/4 tassa de salsa marinara al fons d'una olla de cuina lenta ovalada de 6 quarts. Col·loqueu 7 petxines de manicotti farcides a la salsa i, a continuació, apileu les 7 petxines restants per sobre en una segona capa. Cobrir amb prou salsa per submergir completament tota la pasta.

Tapar i coure a foc lent durant 4 hores, fins que la pasta estigui tendra. Afegiu la resta de 1 tassa de mozzarella, tapeu i cuini fins que el formatge es fongui, uns 15 minuts. Repartir en 7 plats, decorar amb el julivert i servir calent.

Per fer-ho al forn, repartiu 1 tassa de salsa en una safata de forn untada de 9 x 13 polzades. Col·loqueu les closques de manicotti farcides en una sola capa sobre la salsa. A sobre amb la salsa restant. Cobrir i coure a 375 ° fins que la pasta estigui tendra, de 55 a 60 minuts. Destapeu el plat i espolseu la mozzarella restant per sobre. Cobrir i coure fins que el formatge es fongui, 5 minuts més.

Reimprès de Skinnytaste One & Done . Copyright © 2018 per Gina Homolka. Fotografies amb copyright © 2018 per Eva Kolenko. Publicat per Clarkson Potter, una empremta de Penguin Random House, LLC.