Fideus sense cuinar amb menys de 20 calories per porció, sembla impossible? Coneix shirataki: delícies elàstiques i al dente fetes amb nyam blanc japonès. (Normalment els trobareu al costat del tofu a la vostra botiga de queviures.) Els shirataki tenen un sabor molt suau, així que J. Kenji López-Alt, autor de El Laboratori d'Aliments , els llança amb una salsa cremosa d'inspiració del sud-est asiàtic que ofereix un cop de foc.

Serveis 4

Ingredients

• 2/3 tassa de mantega de cacauet natural gruixuda
• 2 cullerades. salsa de soja
• 2 cullerades. suc de llima (d'1 llima) o vinagre de vi d'arròs
• 1 cullerada. sucre o mel
• 2 a 3 culleradetes. Salsa de xili asiàtica, com sambal oelek o sriracha
• 2 culleradetes. oli de sèsam torrat
• 1 gra d'all petit, ratllat finament
• 2 paquets (8 unces) de fideus shirataki, esbandits, escorreguts i assecats amb tovalloles de paper
• 1 tassa de barreja fluixa de fulles d'alfàbrega, menta i coriandre
• 1 tassa només de brots de soja
• 4 cebolletes, tallades a tires
• 1 jalapeño, sense llavors i tallat a rodanxes fines
• 1 pebrot vermell gran, sense cor i tallat a tires
• ½ cogombre anglès gran, tallat a mitja lluna
• 1 o 2 xiles vermells d'ocell tailandès, picats (opcional)
• ½ tassa de cacauets torrats picats aproximadament

Indicacions
Temps total: 20 minuts

En un bol gran, barregeu la mantega de cacauet, la salsa de soja, el suc de llima, 2 cullerades. aigua tèbia, sucre, salsa de xili, oli i all fins que estiguin ben combinats. Afegiu els fideus i remeneu-los suaument per cobrir. Afegiu les herbes, els brots, els cebollines, el jalapeño, el pebrot, el cogombre i els xilis (si feu servir) i remeneu-los suaument per combinar. Transferiu-lo a una safata, escampeu els cacauets per sobre i serviu.