Fart dels mateixos nyams antics? Els moniatos i les pomes donen un toc de color i cruixent a la vostra taula de vacances! Racions: 15-20 porcions Ingredients

8 lliures (unes 12 grans) moniatos

1 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer

1 tassa de nata espessa

8 cullerades (1 pal) de mantega, fosa

1/2 tassa de sucre moreno clar

2 culleradetes de nou moscada mòlta

1 culleradeta de canyella

4 culleradetes de sal

2 culleradetes de pebre recent mòlt

6 cullerades (3/4 de pal) de mantega

6 ' ' ' ' Pomes McIntosh o Macoun, pelades, sense cor i tallades en vuitens

6 cullerades de sucre moreno clar

Preescalfeu el forn a 375 °. Fregueu les patates, després punxeu-les diverses vegades amb un ganivet o una forquilla. Coure al forn 1 hora, o fins que estigui ben tova quan es travessa amb un ganivet. Combina el suc de taronja, la nata, la mantega, el sucre moreno, la nou moscada, la canyella, la sal i el pebre.

Traieu les patates del forn. Un cop refredat, traieu l'interior amb una cullera. Col·loqueu 1/2 de carn de moniato al bol d'una batedora elèctrica. Afegiu 1/2 de la barreja de suc i nata, barregeu-ho fins que quedi combinat, però no suau, i aboqueu-ho en una safata gran per al forn. Repetiu-ho amb la resta de patates i la barreja de suc i nata i afegiu-lo al plat per al forn.

Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu els talls de poma i el sucre moreno; coure uns 10 minuts, girant les pomes de tant en tant, fins que es daurin lleugerament per ambdós costats. Col·loqueu a sobre dels moniatos i coure 30 minuts, fins que s'escalfi. (Nota: si es refreda abans de coure, cuini 45 minuts o fins que s'escalfi).