Recepta de pollastre rostit amb mongetes verdes i carxofes

Inspirat en el pollastre Vesuvio de l'escriptora alimentària anglesa Nigella Lawson, el xef Art Smith va crear la seva pròpia variació, llançant xoriço picant i mongetes verdes a la barreja juntament amb vi blanc i brou per obtenir un ocell més sucós.
Serveis 4

Ingredients

1 (3 1/2 lliures) de pollastre sencer, tallat en 8 trossos
1 cullerada. orenga seca
1 cullerada. sal kosher i més al gust
1 culleradeta. pebre negre mòlt, més al gust
1/2 culleradeta. flocs de pebre vermell triturat (opcional)
4 cebolletes, picades gruixudes
8 grans d'all, triturats
3 cullerades. oli d'oliva
3/4 tassa de vi blanc
3/4 tassa de brou de pollastre
1 lliura de xoriço fresc de porc o embotit de pollastre
2 tasses de mongetes verdes fresques
1 tassa de cors de carxofa congelats
1 llimona, tallada a rodanxes d'1/4 de gruix
1/4 tassa de julivert de fulla plana picat

Indicacions

Temps actiu: 20 minuts
Temps total: 1 hora 10 minuts

Preescalfeu el forn a 400°. Condimenteu el pollastre amb orenga, sal, pebre negre i pebre vermell triturat (si feu servir). Col·loqueu el pollastre, les cebolletes i l'all en una paella gran i regeix-ho amb oli d'oliva. Rostir fins que el pollastre comenci a daurar-se, uns 30 minuts. Afegiu el vi, el brou de pollastre i la salsitxa a la paella i rostiu-ho durant 10 minuts més. Gireu les salsitxes i afegiu-hi mongetes verdes, cors de carxofa i rodanxes de llimona, assegurant-vos que les verdures estiguin parcialment submergides. Cuini fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts més. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Decorar amb julivert i servir.

Variacions

Pollastre rostit amb faves i herbes de Provence
En lloc d'orenga, condimenteu el pollastre amb 2 cullerades. herbes de Provence. Substituïu les mongetes verdes per 1 tassa de faves, afegides a la paella 5 minuts després dels cors de carxofa.

Una interpretació d'inspiració xinesa amb bok choy i gingebre
En lloc d'orenga, all i oli d'oliva, condimenteu el pollastre amb 4 grans d'all fresc triturat, 3 cullerades. gingebre fresc ratllat, 1/2 tassa de salsa hoisin i raig amb 3 cullerades. oli de canola. Deixeu la salsitxa fora i, en comptes de brou de pollastre i vi blanc, feu servir 1 tassa de vi d'arròs. Substituïu els cors de carxofa, les mongetes verdes, el julivert i la llimona per 2 tasses de bok choy picat.

Pollastre a l'estil de Louisiana amb okra i blat de moro dolç
En lloc d'orenga i sal, fregueu el pollastre amb 2 cullerades. condiment crioll. Substituïu el xoriço per l'embotit Andouille. En lloc de mongetes verdes i cors de carxofa, afegiu 1/4 tassa de tomàquets picats, 1/2 tassa de okra a rodanxes (fresc o congelat), 1 tassa de grans de blat de moro (fresc o congelat) i 1 tassa de pebrot a daus.

Més receptes de sopar de pollastre