En una cassola petita, fon la mantega. Incorporeu la farina i barregeu-ho per formar un roux. Afegiu la meitat de la llet tèbia. Amb una batedora per assegurar-vos que aconseguiu els costats i el fons de la cassola, barregeu bé mentre afegiu la resta de la llet.
Amb una cullera de fusta, remeneu contínuament la salsa fins que comenci a espessir-se i es formin petites bombolles als costats durant uns 5 o 6 minuts. No bullir. Afegiu sal, pebre, nou moscada fresca al gust, formatge cheddar i formatge de cabra a la salsa. Barrejar fins que estigui completament fos i suau. Si voleu, afegiu-hi l'oli de tòfona i barregeu-ho bé. Tapar i reservar.
Porta a ebullició una olla d'aigua amb sal. Utilitzeu 2 cullerades de sal per a 3 quarts d'aigua. Cuini els macarrons segons les instruccions del paquet. Escorreu els macarrons.
Col·loqueu els macarrons cuits en un bol gran i aboqueu-hi la barreja de formatge barrejant bé. Col·loqueu-lo en una cassola o en un plat de pastís profund. Espolseu formatge parmesà per sobre i cuini fins que la part superior estigui cruixent i daurada, uns 6 a 8 minuts, depenent del vostre grill. Vigileu-lo amb cura i aneu amb compte de no cremar-lo. Refredar 5 minuts abans de servir.
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de preparació inactiu: 0 minuts
Temps de cocció: de 6 a 8 minuts
