Pa de carn 2.0

Pa de carn i forquilla al plat

Foto: Thinkstock

L'última barreja d'ingredients de sopa de ceba: aquests paquets són útils per fer molts plats, des de la salsa de xips perfecta fins a les patates rostides amb espècies, fins a un pastís de carn salat. Algunes marques contenen MSG i xarop de blat de moro, però Mescla de salsa de ceba francesa senzillament orgànica no ho fa.

Barregeu 1 sobre amb 2 lliures de vedella, 2 ous, 1 1/2 tassa de molla de pa, 1/3 tassa de salsa de tomàquet i 1/3 tassa d'aigua. Formeu un pa sobre una safata de forn lleugerament untada amb una vora, i coure a 350 ° durant aproximadament 1 hora i 15 minuts (fins que la temperatura interna sigui de 160 °). Com amb qualsevol pastís de carn, deixeu reposar el plat durant 15 minuts abans de servir per ajudar a mantenir les rodanxes netes i evitar que s'esgotin tots els sucs tan bon punt ho talleu.

Foto: Thinkstock

Un pa de carn, de moltes maneres Sam Sifton, l'antic crític de restaurants de The New York Times , va ser encarregat de fer el pastís de carn per a Nora Ephron, que tenia la seva pròpia recepta famosa, va aprendre una lliçó molt important: 'No feu el pastís de carn de Nora Ephron per a Nora Ephron. Aquest és un joc de xucla i segueix sent cert fins i tot si esteu cuinant per a la tia d'algú un dissabte a la nit a Fort Myers, Florida: no feu la recepta de la signatura d'una persona per a aquesta persona, mai. En canvi, preneu-ho com a punt de partida.'

Aquí hi ha algunes maneres de fer servir el pastís de carn de la Nora (o el de la teva tia): en lloc de les cebes i pastanagues habituals, prova els pebrots, els pebrots jalapeños, els carbassons o els bolets (saltegeu les verdures amb una o dues cullerades d'oli d'oliva fins que estiguin). suaus abans d'afegir-los a la barreja de carn). I mentre que el pa ratllat és el farciment tradicional, el panko (molla de pa japonès); civada enrotllada; o els flocs de blat de moro triturats, les patates fregides o les galetes (Cheddar Goldfish, no hi ha broma!) també funcionen molt bé.

Foto: Thinkstock



La pregunta de ketchup de 64.000 dòlars Per a moltes persones, és indispensable una cobertura vermella i enganxosa, preferiblement raspallada amb traços suaus i lineals. Els nous ketchups gourmet, com ara Sir Kensington's Gourmet Scooping Ketchup , elaborat amb tomàquets de pera i vinagre de sidra de poma, i Stonewall Kitchen Country Ketchup , que rep un toc picant dels pebrots vermells i els flocs de pebrot vermell triturats, realment marquen la diferència. Els que fan el ketchup poden provar aquesta salsa bàsica de bolets. (Bonus: és diví sobre el puré de patates).

Foto: Thinkstock

com fer una bona festa
Meatloaf Meets Crock-Pot Uneix aquests dos incondicionals del sopar nord-americans i màgia llauna passarà, si seguiu uns quants passos clau. Tot i que el 85 per cent de carn mòlta magra funciona perfectament per al pastís de carn cuinat al forn, podeu fer servir una barreja encara més magra de vedella (o gall dindi mòlt o pollastre) a la cuina lenta, ja que el vapor manté el menjar humit. Per evitar un pastís de carn greixosa i una difícil retirada del Crock-Pot, feu una eslinga amb paper d'alumini. Els tutorials a Internet abunden , però l'essència és alinear primer l'interior de l'olla de cocció lenta amb un 'collar' d'alumini i després prémer dos fulls grans, perpendiculars l'un a l'altre, amb l'excés penjant sobre les vores. Quan el pa de carn s'hagi acabat de cuinar, aixequeu-lo agafant-lo de la làmina. El greix es quedarà enrere i el pa estarà intacte.

Foto: Dennis Brekke

Les paelles de pa de carn de dissabte a la nit no són només per a pastissos de quilos diminuts; també podeu fer-hi panets de carn preparats per a la festa, i servir-los com a entrants individuals o tallar-los per a un primer plat o un guarniment per a mac 'n. formatge o un altre plat principal. Qualsevol recepta funciona, però les verdures a daus finament. Unteu lleugerament els motlles i poseu-hi un quart de tassa de barreja de pa de carn; coure uns 30 minuts. O proveu les llaunes de magdalenes, punts addicionals si les poseu a cada una amb puré de patates.

Foto: Thinkstock

La veritable raó per fer un pastís de carn Fins i tot tirat entre dues llesques de pa blanc, les restes de carn té un bon gust. Fes aquesta massa mare torrada o una ciabatta cruixent i et trobes al millor territori de dinar. Tot i que les cebes a rodanxes i el ketchup o la maionesa són delicioses cobertura, també ens encanten els escabetx àcids i cruixents; Cheddar afilat; i l'ensalada de col (que és especialment bona amb salsa barbacoa) per augmentar el sabor.

A continuació: Aparells saludables per provar amb pastís de carn

Articles D'Interès