Fa 8

Ingredients

8 cullerades. (1 pal) de mantega, dividida (2 cullerades foses; 6 cullerades fredes, tallades a daus petits)

2 tasses de farina per a tot ús, més més per empolsar

1 cullerada. llevat en pols

¾ culleradeta. sal kosher

¼ culleradeta. bicarbonat de sodi

¾ tassa de llet de mantega freda

Indicacions

Temps actiu: uns 15 minuts
Temps total: uns 30 minuts

Preescalfeu el forn a 450 °F. Pinteu lleugerament una safata de forn amb una mica de mantega fosa.

En un bol gran, barregeu la farina, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi. Amb un tallador de pastisseria o amb la punta dels dits, treballeu 6 cullerades. mantega freda a la farina fins que tot el que quedi siguin grumolls de la mida d'un pèsol. Amb una forquilla, remeneu la llet de mantega per fer una massa peluda.

Col·loqueu sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu breument fins a obtenir una massa uniforme. Estireu suaument en un rectangle d'aproximadament 6 x 10, utilitzeu un tallador de 2½ rodons per tallar la massa en 8 galetes i col·loqueu-les a la safata de forn preparada. (Rerolleu els trossos per fer galetes addicionals, si voleu.)

Pinteu la part superior de les galetes amb la mantega fosa restant i coure fins que estigui inflada i daurada, de 10 a 12 minuts.

Els tres ingredients sense els cuiners del sud no poden viure