Serveis 4

Ingredients

1 ceba petita, picada

1 pebrot vermell, tret la tija i les llavors, picat

1 culleradeta. oli d'oliva

3 grans d'all, picats

1 tassa d'arròs de gra llarg cuit

1 1/2 tasses (llauna de 14 unces) de mongetes negres, amb líquid

1/2 culleradeta. sal

1/2 culleradeta. pebre negre recent mòlt

1/4 tassa de coriandre picat poc envasat

Salsa Lizano, o la teva salsa calenta preferida

1 alvocat, picat

Indicacions

En una olla de mida mitjana, sofregiu la ceba i el pebrot vermell a l'oli d'oliva a foc mitjà fins que la ceba comenci a daurar-se, uns 8 o 10 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més. Afegiu l'arròs cuit, les mongetes, sal i pebre i deixeu-ho coure durant 3 o 5 minuts, fins que l'arròs hagi absorbit el líquid de les mongetes. Retirar del foc i afegir immediatament el coriandre. Serviu amb salsa Lizano i alvocat.

Des de Proteïna neta: la revolució que remodelarà el teu cos, augmentarà la teva energia i salvarà el nostre planeta (Hachette Books), de Kathy Freston i Bruce Friedrich.

El Quiche d'estiu que feu amb blat de moro