Ja sigui a la graella George Foreman o a la graella que trieu, el resultat d'aquesta recepta és un filet d'all ric, amb tot gust. Racions: Per a 4 porcions Ingredients

6 grans d'all, la pell de paper més externa descartada (deixeu la capa interior)

1 culleradeta d'oli de llavor de raïm o canola

4 filets de costella desossats (10 unces), tallats

1/2 culleradeta de sal

1/4 culleradeta de pebre recent mòlt

4 branquetes (de 4 a 5 polzades) de romaní

4 branquetes (de 4 a 5 polzades) salades (la farigola o la sàlvia també funciona bé)

Instruccions En un bol petit, ruixeu l'all amb oli; tirar per cobrir. Col·loqueu l'all a la part posterior de la graella Foreman freda. Endolleu la graella i escalfeu-ho durant 10 minuts, o fins que l'all comenci a daurar-se i estovar-se; donar la volta als alls una vegada.

Preescalfeu el forn a 200 °F. Condimenteu els filets amb sal i pebre. Col·loqueu una branca de romaní on es posarà cada bistec a la graella. Poseu els filets sobre romaní; damunt cadascuna amb una branca salada. Tanca la graella; coure 4 minuts per mitjà-rar. Si la graella és petita, cuini els filets de 2 a la vegada. Col·loqueu-lo sobre una safata de forn amb vora i mantingueu calent al forn.

Traieu els alls de la graella; deixar refredar una mica. Amb la paella degoteig a sota, aboqueu lentament aigua sobre la superfície de la graella per desglaçar, rascant amb una cullera de fusta per deixar anar els trossos marrons.

Peleu els grans d'all, després poseu-los en un colador. Amb una cullera, premeu els alls pel colador per fer una pasta; posar en un bol petit. Traieu amb cullera el greix dels sucs de cocció a la paella degoteig; descartar. Aboqueu els sucs de la cocció sobre els alls i bateu-los fins que quedi ben barrejat. Transferiu els filets a plats de servir escalfats i, a continuació, regeix-los amb salsa d'all.

Preparació alternativa: Els bistecs també es poden fer a la graella a l'aire lliure o a la paella (tot i que no hi haurà sucs de paella per desglaçar). Preescalfeu la graella. Col·loqueu els grans d'all en una broqueta metàl·lica; coure a foc mitjà fins que estigui tendre, uns 10 minuts. Mentrestant, feu els filets a la planxa de 6 a 8 minuts, girant-los a mitja cocció.