Aquest gra antic és tristament passat per alt pels creadors de tendències culinàries actuals, però és un dels grans amb majors beneficis per a la salut, sabor deliciós i versatilitat. L'ordi es pot utilitzar com a deliciós cereal d'esmorzar, en sopes i guisats i com a substitut de l'arròs per a plats com el risotto.

L'ordi no només és un gra de baix nivell glucèmic, sinó que és alt en fibra soluble i insoluble. La fibra soluble ajuda el cos a metabolitzar els greixos, el colesterol i els hidrats de carboni, i redueix els nivells de colesterol en sang. La fibra insoluble, comunament anomenada 'foratge', afavoreix un tracte digestiu saludable i redueix el risc de càncer que l'afecti (per exemple, càncer de còlon).

La fibra dietètica és fonamental per a la salut, però poques persones de la nostra societat moderna s'acosten fins i tot a la ingesta diària recomanada. Molts experts creuen que la bona salut comença al còlon, i sense prou fibra dietètica a la dieta, correm el risc de patir una sèrie de malalties, que van des d'hemorroides fins al càncer de còlon.

La fibra que es troba a l'ordi proporciona aliment per als bacteris beneficiosos de l'intestí gros. Això és important ja que els bacteris 'bons' poden eliminar els bacteris que causen malalties al tracte intestinal, donant lloc a una major salut i resistència a les malalties.

L'ordi es ven en moltes formes, totes elles nutritives. Però l'ordi pelat, en el qual el casc exterior (el segó) es deixa intacte, és més ric en fibra i conté més fibra i nutrients que altres formes, com l'ordi perlat o l'ordi escocès.

Menjar ordi pelat amb regularitat:

• Redueix els nivells de colesterol en sang
• Protegeix contra el càncer perquè el seu alt contingut en fibra ajuda a accelerar els aliments a través del tracte digestiu i perquè és una bona font de seleni, que ha demostrat que redueix significativament el risc de càncer de còlon.
• És una bona font de niacina, la vitamina B que és cardioprotectora
• Redueix la digestió del midó, que pot ajudar a mantenir estables els nivells de sucre en sang
• Aporta altes concentracions de tocotrienols, la forma 'super' de la vitamina E
• Aporta lignans, fitoquímics que funcionen com a antioxidants. Les dones que consumeixen lignans (també presents en alts nivells a les llavors de lli) tenen menys probabilitats de desenvolupar càncer de mama.

Més informació sobre els superaliments del Dr. Perricone:

• Açaí
• La família allium
• ordi
• Mongetes i llenties
• Fajol
• Aliments verds
• Pebrots picants
• Fruits secs i llavors
• Brots
• Iogurt i kefir
• Més informació sobre superaliments i consells sobre una dieta saludable

Com a recordatori, consulteu sempre el vostre metge per obtenir assessorament i tractament mèdic abans d'iniciar qualsevol programa.