Q: Faig batuts amb nabius i altres fruites. Quan els pulvereixo, què passa amb la fibra? Encara em beneficio? — Mary Dewey, Dallas A: Sorprenentment, no he pogut trobar estudis sobre el que fa una batedora a la fibra. Però és difícil imaginar com una màquina podria fer més dany que els molars, l'àcid estomacal i el tracte digestiu. La fibra pren el pitjor que el teu cos pot repartir i encara aconsegueix ajudar a reduir el colesterol, estabilitzar el sucre en la sang i mantenir-te regular.
Si us preocupen els vostres batuts perquè heu sentit que el suc de fruita comprat a la botiga no ofereix els beneficis per a la salut de la fruita sencera, tranquil·litzeu-vos. És cert, sovint s'elimina la fibra del suc. I sense que la fibra alentiri la digestió del sucre de la fruita, el suc augmenta el sucre en sang ràpidament. Això pot contribuir a la resistència a la insulina, un precursor de la diabetis. Però un batut fet amb fruita sencera encara té fibra.
Tanmateix, hi ha un altre factor a tenir en compte: els batuts baixen per l'esofà molt més ràpid que una peça de fruita. I la investigació demostra que no registrem les calories líquides amb tanta precisió com els aliments que hem mastegat. Així que la fruita fresca i sense polver s'imposa. Però amb prou feines; gaudeix d'aquest batut.
