Dominique Browning, autor de Amor Lent , comparteix una de les seves receptes preferides de Crock-Pot en què un curri picant combina perfectament amb un refrescant pilaf i naan de menta.

Racions: 6–8 porcions Ingredients

1/3 tassa d'oli de canola

3 cebes grogues, picades

4 grans d'all, pelats i picats

1 tros de gingebre (2 polzades), pelat i ratllat

2 culleradetes. comí mòlt

1 1/2 culleradeta. pebre de caiena

1 1/2 culleradeta. cúrcuma mòlta

2 tasses de brou de vedella, preferiblement d'alta qualitat

3 lliures de cuixa de xai desossada, tallada a daus d'1 polzada

sal

6 tasses d'espinacs infantils

2 tasses de iogurt natural sencer

Indicacions Nota: Per a un pilaf de menta fàcil de servir amb el curri, cuina 2 tasses d'arròs basmati al vapor; just abans de servir, afegiu unes 3 cullerades de menta fresca picada. Remeneu la menta i l'arròs juntament amb un parell de forquilles.

En una paella gran a foc mitjà-alt, calent l'oli. Afegiu les cebes i els alls i sofregiu fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Incorporeu el gingebre, el comí, la caiena i la cúrcuma i sofregiu fins que estigui fragant, uns 30 segons. Aboqueu-hi el brou, aixequeu el foc a alt i desglaceu la paella, remenant per raspar els trossos daurats del fons. Quan el brou arribi a bullir, retireu la cassola del foc.

Poseu el xai en una olla de cocció lenta i ruixeu-ho amb 1 cullerada de sal. Afegiu el contingut de la paella. Tapa i cuini a foc alt durant 4 hores o a foc lent durant 8 hores.

Afegiu els espinacs nadons a l'olla i cuini, remenant de tant en tant, fins que els espinacs es marceixin, uns 5 minuts. Just abans de servir, afegiu-hi 1 1/3 tassa de iogurt. Salpebreu al gust. Col·loqueu-los en bols poc profunds i serviu-los, passant el iogurt restant per afegir-lo com a guarnició.

Proveu una altra recepta de Crock-Pot: Pollastre a l'estragó

Adaptat de El menjar Williams-Sonoma es fa ràpidament: cuina lenta , copyright © 2006 de Weldon Owen, Inc. i Williams-Sonoma, Inc., amb permís de l'editor, Oxmoor House.