El xef Eric Williams de Momocho a Cleveland comparteix la seva clàssica recepta de guacamole. Ingredients
- 4 alvocats Hass madurs
- 1 culleradeta. sal kosher
- 1 cullerada. all finament picat
- Suc d'1 llima (unes 3 cullerades)
- 1 pebrot jalapeño, sense llavors i picat finament (deixar en algunes de les llavors per a més calor)
- 1 manat de coriandre, tallat i picat (aproximadament 1 tassa)
- ½ ceba mitjana espanyola o vermella, picada finament (aproximadament ½ tassa)
Indicacions
Traieu la carn de l'alvocat de la pell i el pit. En un bol gran d'acer inoxidable o vidre, tritureu l'alvocat, la sal, l'all i el suc de llima fins a aconseguir la consistència desitjada. Incorporeu el jalapeño, el coriandre i la ceba. Tasteu i amaniu amb més sal o suc de llima segons vulgueu. Servir amb truites xips o crudités.
Pròxim: 7 maneres de ser creatius amb l'alvocat
