Fer aquests malvaviscos casolans requereix de 10 a 12 hores. Per a una alternativa més ràpida, utilitzeu 1 bossa (10 unces) de malvaviscos comprats a la botiga. Com sigui que els facis, segur que seran un espectacle! Racions: Per a 10 porcions Ingredients Marshmallows: - 1 cullerada sopera de llavor de raïm o oli vegetal
- Sucre pastisset per empolsar (aproximadament 1 tassa)
- 2 sobres de gelatina sense gust
- 1 1/2 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 5 lliures de ñame granat de mida mitjana o moniatos
- 1 1/4 tasses de molles de galetes graham
- 1/2 tassa de nous torrades
- 1 cullerada de sucre morè ben empaquetat
- 1/4 tassa de mantega fosa
Pinteu una paella quadrada de 9 polzades amb oli. Espolseu generosament amb sucre de rebosteria, traient l'excés. Al bol gran d'una batedora elèctrica, aboqueu 1/2 tassa d'aigua. Espolvorear gelatina per sobre; deixar reposar fins que la gelatina s'estovin, uns 5 minuts.
En una cassola petita a foc mitjà-baix, combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro i 3 1/2 cullerades d'aigua. Porta a ebullició, remenant per dissoldre el sucre. Continueu bullint, sense remenar, fins que el xarop arribi a 240 ° (etapa de bola tova) en un termòmetre de caramel. Traieu immediatament la paella del foc.
Amb la batedora de la batedora, bateu la barreja de gelatina a gran velocitat. Afegiu almívar calent a poc a poc en un raig prim i constant. Bateu 5 minuts més, fins que la barreja sigui blanca, esponjosa i rígida. Batre amb vainilla. Aboqueu la barreja de malví a la paella preparada. Amb una espàtula raspallada amb oli, repartiu el marshmallow uniformement a la paella. Deixeu reposar descobert a temperatura ambient de 10 a 12 hores.
Espolseu una taula de tallar gran amb sucre de rebosteria. Raspalleu un ganivet amb oli i, a continuació, talleu les vores del marshmallow per afluixar-lo de la paella. Talleu el marshmallow a quarts. Amb una espàtula raspallada amb oli, transferiu les peces a la taula de tallar. Talleu els quarts de marshmallow en quadrats d'1 polzada.
Per fer ñames:
Preescalfeu el forn a 400°. Col·loqueu els ñames en una safata per al forn; rostir de 50 a 60 minuts, o fins que estigui tendre a la forquilla. Deixeu refredar completament. Peleu els ñames, talleu-los a quadrats d'1 polzada i reserveu-los.
Reduïu la temperatura del forn a 350º. En un processador d'aliments, combineu les molles de galetes graham, les nous i el sucre morè fins que els fruits secs estiguin ben mòlts. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho amb una forquilla fins que les molles quedin humides uniformement. Premeu les molles al fons d'un plat de vidre de 13' x 9' x 2'. Col·loqueu els ñames a la crosta. Cobrir uniformement amb marshmallows. Coure al forn fins que els malvaviscos es fonguin i es daurin per sobre, de 25 a 30 minuts.
