Temps actiu: 30 minuts
Temps total: 8 hores 30 minuts (inclou el temps de marinat)
Facilitat de preparació: Fàcil
Ingredients
- Un pollastre de 3 1/2 lliures, tallat en 6 trossos
- 4 culleradetes més 1 cullerada de sal kosher
- 1 cullerada d'estragó sec
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 cullerada de ceba en pols
- 2 culleradetes d'all en pols
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta més 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 tassa de llet de mantega
- 1 1/2 tasses de farina per a tot ús
- Oli vegetal, per fregir
Indicacions
Espolvorear el pollastre de manera uniforme amb 2 culleradetes de sal i reservar.
En un bol petit, barregeu l'estragó, el pebre vermell, la ceba en pols, l'all en pols, l'orenga, la farigola, la caiena, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Col·loqueu el pollastre en un bol gran i empolseu-ho amb la barreja d'espècies i julivert, remenant-lo per cobrir-lo. Aboqueu la mantega sobre el pollastre. Cobrir i refrigerar almenys 8 hores o fins a tota la nit.
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Aboqueu oli en una olla gran a una profunditat de 3 polzades i escalfeu-lo a foc mitjà-alt fins que un termòmetre de fregit llegeix 350 graus F, o fins que estigui calent, però sense fumar. Folreu una safata de forn amb vores amb paper absorbent i col·loqueu una reixeta al damunt.
En un bol gran, combineu la farina i 1 cullerada restant cada sal i pebre negre. Treballant amb una peça a la vegada i deixant que l'excés de llet de mantega degoti de nou al bol, transferiu el pollastre a la barreja de farina. Dragar els trossos de pollastre amb farina condimentada, sacsejant-ne l'excés.
Fregiu el pollastre, uns quants trossos alhora, tenint cura de no amuntegar la paella i girant-lo de tant en tant, fins que quedi cruixent i daurat, de 5 a 7 minuts. Transferiu a la reixeta sobre la safata de forn i continueu cuinant al forn fins que la temperatura interna sigui de 165 graus F, uns 20 minuts. Retirar del forn i deixar reposar entre 5 i 10 minuts. Serviu immediatament.
Veure Taula de cuina de Tanya Dissabtes a les 13.30 h. ET/PT, o reproduïu episodis complets al Mira l'aplicació PROPIA .
