'Volia celebrar les revistes reals', diu Buddy Valastro, protagonista del reality show de TLC Cake Boss, quan se li va preguntar pel seu pastís, una torre de trompe l'oeil dels seus números preferits de O . 'Volia que el pastís fos capritxós, així que vaig apilar els problemes del pastís en un angle desplaçat', diu Valastro, un forner de quarta generació de Hoboken, Nova Jersey. 'El resultat és boig i divertit'. També és deliciós: capes de pastís de vellut vermell amb glaçat clàssic de formatge crema, una combinació estimada que va agradar a tots els membres del personal que el van tastar.
Aquest pastís n'és un 10 creacions dolces en celebració de O 10è aniversari. Fa dos pastissos de 9 polzades
Ingredients
Per a pastissos:
- 1 1/4 tasses d'escurçament vegetal
- 2 tasses de sucre granulat, més més per ruixar el paper vegetal
- 1 cullerada. cacau en pols de procés holandès sense sucre
- 4 1/2 culleradeta. (2 tubs) gel colorant alimentari vermell
- 3 tasses de farina de pastissos, més més per enfarinar els motlles de pastissos
- 1 1/4 culleradeta. sal marina fina
- 1 1/4 culleradeta. extracte pur de vainilla
- 1 1/4 culleradeta. bicarbonat de sodi
- 1 1/4 culleradeta. vinagre blanc destil·lat
- 3 ous extragrans
- 1 1/4 tasses de llet de mantega
- 2 cullerades. mantega sense sal (aprox.), esprai antiadherent o oli vegetal, per untar els motlles de pastissos
(Fa unes 3 tasses, suficients per omplir i gelar un pastís de 9 polzades)
- Dos paquets de 8 unces de formatge crema
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal, suavitzada
- 1 culleradeta. extracte pur de vainilla
- 2 tasses de sucre en pols (10X), tamisat
Indicacions
Per fer pastissos:
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 °F.
Poseu l'escurça, el sucre, el cacau, el colorant alimentari, la farina, la sal, la vainilla, el bicarbonat de sodi i el vinagre en el bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de paleta. (Podeu utilitzar una batedora manual si deixeu que l'escurçament es suavitzi a temperatura ambient abans de començar.) Barregeu per combinar, començant a velocitat baixa, a continuació, augmenteu la velocitat a baixa-mitjana i barregeu durant aproximadament 1 minut. Afegiu els ous d'un en un, barrejant durant 1 minut després que cadascun s'hagi absorbit a la barreja. Afegiu la mantega en dues porcions, deixant de raspar els costats del bol entre addicions.
Unteu dues motlles de pastissos de 9 polzades (2 polzades de profunditat) amb mantega i enfarineu-les.
Dividiu la massa uniformement entre les dues cassoles, fent servir una espàtula de goma per raspar el bol i treure la major quantitat de massa possible.
Enforneu fins que els pastissos comencin a estirar dels costats de les paelles i siguin elàstics al tacte, 35-40 minuts.
Retireu els pastissos del forn i deixeu-los refredar almenys 30 minuts, preferiblement 1 hora. Els pastissos han d'estar a temperatura ambient abans de treure-los de la cassola. Posa un tros de paper sulfuritzat en una safata de galetes, espolvoreu-hi sucre i, d'una en una, doneu la volta a les cassoles i gireu els pastissos sobre el pergamí; el sucre evitarà que s'enganxin.
Refrigerar o congelar fins que estigui llest per decorar amb gelat de formatge crema.
Per fer glaçat:
Col·loqueu el formatge cremós i la mantega al bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta. Barrejar a velocitat mitjana fins que quedi cremós, uns 30 segons.
Amb el motor en marxa, aboqueu-hi la vainilla i barregeu-ho durant 30 segons. Afegiu el sucre, poc a poc, i barregeu fins que quedi homogeni, aproximadament 1 minut després de l'última incorporació. Utilitzeu-lo immediatament o refrigereu-lo en un recipient hermètic fins a 2 dies.
Més Pastissos deliciosos
