Les millors verdures per anar amb dip

Foto: John Kernick

L'atractiu dels dippers prové del contrast de textura, com el cruixent de xips de bagel al forn recoberts amb un hummus cremós. Amb salsas gruixudes i gruixudes, necessitareu patates fregides o verdures robustes, mentre que els untars suaus i lleugers funcionen perfectament amb mossegades més delicades com les fulles d'enciam. Per blanquejar les verdures, submergiu-les breument en una olla gran amb aigua bullint amb sal, després refresqueu-les en un bol amb aigua gelada i escorreu-les. Les verdures es poden preparar amb un dia d'antelació, embolicades amb tovalloles de paper i refrigerades en una bossa de plàstic amb tancament.

Per al bròquil:

Talleu-los en floretes de mida mossegada i després talleu-les transversalment en rodanxes d'1/4 de polzada de gruix. Blanqueu fins que estiguin d'un color verd brillant i tendres cruixents, uns 2 minuts.

rodanxes de pebrot vermell

Foto: John Kernick

Pebrots
Talleu els pebrots vermells, grocs o taronges per la meitat longitudinalment i traieu-ne el cor, les llavors i les costelles. Talleu en tires de 3/4 de polzada d'ample.

Pals d'api

Foto: John Kernick

quant de pèl facial és normal per a una dona

Api
Retalla la part superior i inferior. Utilitzeu un pelador per treure les cordes de la part posterior de les costelles més grans. Talleu les costelles per la meitat al llarg i després en tires de 3 polzades de llarg.

Llesques de cogombre

Foto: John Kernick

Cogombre
Retalleu els extrems, peleu-los si voleu i després talleu-los per la meitat longitudinalment o en rodons. Si és longitudinal, talleu-los en tires de 3 polzades de llarg.

Fulles de radicchio

Foto: John Kernick

Enciam
Les fulles dels cors de romà i radicchio són agradables, així com les falques cruixents d'enciam iceberg. Preparar just abans de servir.

Raves

Foto: John Kernick

Raves
Compreu raves en racons amb tapes. Tallar els extrems de l'arrel; per a una bona presentació, deixeu aproximadament 1 polzada de les tapes verdes i algunes de les fulles.

Foto: John Kernick

Espàrrecs
Utilitzeu espàrrecs més gruixuts que un llapis i retalleu les bases. Pelar les tiges. Blanqueu fins que estiguin d'un color verd brillant i tendres cruixents, uns 2 minuts.

Pals de pastanaga

Foto: John Kernick

pastanagues
Utilitzeu pastanagues tallades per a nadons o pastanagues mitjanes tallades en tires de 3 polzades de llarg, o pastanagues petites senceres amb la part superior. Escalfeu, si voleu, uns 2 minuts.

Foto: John Kernick

Pèsols de neu i pèsols de sucre
Talleu els extrems de la tija dels pèsols i traieu el fil de la part inferior. Escaldeu els pèsols fins que estiguin d'un verd brillant i tendres cruixents, aproximadament 1 minut.

Endívies

Foto: Thinkstock

Escarola belga/xicoira
Retalleu les bases de les escaroles i separeu-les amb cura en fulles; esbandir i assecar.

Foto: Thinkstock

Tomàquets Cherry
Utilitzeu tomàquets cherry més grans, ja que són més fàcils de recollir i submergir. Deixeu les tiges enganxades. Just abans de disposar el plat de crudité, esbandiu, escorreu i assequeu els tomàquets amb tovalloles de paper. No refrigereu mai els tomàquets, ja que la carn es torna farinosa i el sabor disminueix.

Foto: Thinkstock

Bulb de fonoll
Talleu les fulles i les tiges. Talleu el bulb per la meitat longitudinalment i utilitzeu un ganivet per treure el nucli de cada meitat. Talleu el fonoll a làmines amples, separant les capes.

Cebes de primavera

Foto: Thinkstock

la confiança es guanya no es dóna

Ceba verda / primavera
Retalla l'extrem de l'arrel, deixant les cebes verdes senceres, però retalla algunes de les tapes verdes perquè les cebes acabades tinguin unes 4 polzades de llarg.

Jicama sobre taula de tallar

Foto: Thinkstock

Jicama
Talleu la jícama a quarts, si és sencera. Amb un ganivet de pelar (no un pelador de verdures), peleu la jícama col·locant la fulla just sota la pell i després estirant la pela en una peça sencera. Talleu la jícama a tires d'aproximadament 3 polzades de llarg i 1/2 polzada de gruix.

Coliflor a la taula de tallar

Foto: Thinkstock

Coliflor
Traieu totes les fulles exteriors i talleu la coliflor a flors de la mida d'una mossegada. Escalfeu la coliflor fins que quedi cruixent, uns 2 minuts.

Foto: Thinkstock

Mongetes verdes
Retalla només l'extrem de la tija. Escaldeu les mongetes fins que estiguin d'un color verd brillant i tendres cruixents, uns 2 minuts.