Il·lustració: Nicholas Davison
Només tenint en compte l'estofat de vedella del temps de cocció real en 20 minuts, la sopa de llenties en 12, tot sona tan meravellós. I ho és! El Pot instantani tendre ràpidament els talls durs de carn, mongetes i llegums molt més ràpid que ho fan les coccions lentes, els forns i els fogons, però tingueu en compte que el temps de cocció d'una recepta de 20 minuts no té en compte la quantitat de temps que necessita l'olla per augmentar la pressió, cosa que pot ser de 10 a 15 minuts. Per tant, un guisat de 20 minuts probablement s'assembla més a un guisat de 30 a 45 minuts; i, si primer cal daurar la carn, afegiu-hi vuit minuts més, més o menys.
Il·lustració: Nicholas Davison
No assegurar el segell Aquest anell de goma gran i transparent a l'interior de la tapa pot no semblar gaire, però té un propòsit important: evita que l'aire surti de l'olla quan la tapa està tancada i bloquejada. Si no està ben col·locat, l'olla instantània no podrà pujar a pressió i probablement veureu que el vapor surt per sota de la tapa. Com que heu de rentar l'anell després de cada ús (absorbeix l'olor de tot el que acabeu de cuinar), probablement el traureu i el substituïu cada vegada que utilitzeu l'aparell, i l'únic que heu de fer quan poseu a la seva pista és assegurar-se que s'ajusti perfectament (per cert, no importa quin costat de l'anell estigui cap amunt, segons el manual d'Instant Pot). Premeu amb els dits al voltant de l'interior de la tapa, assegurant-vos que l'anell quedi dins de la pista de la tapa. Una prova fàcil és fer girar l'anell; s'ha de moure fàcilment per la pista.
Il·lustració: Nicholas Davison
Mou-se massa lentament La vàlvula d'alliberament de pressió és una altra característica d'aspecte modest de l'olla instantània que en realitat és molt important. Si no es gira a 'Segellat' quan comenci a cuinar, l'olla no s'ocuparà de pressió. Però aquí hi ha el que fa que hi hagi molts primers: quan s'hagi acabat el temps de cocció i estiguis preparat per utilitzar el que les receptes es refereixen com el mètode 'Quick Release' per ventilar el vapor, has d'obrir la vàlvula ràpidament. Com més temps es mantingui el vapor dins de l'olla, més es cuinarà el menjar, la qual cosa pot significar la diferència entre les verdures perfectament tendres i les llisses i massa cuites. Poseu-vos un guant de forn resistent (el vapor és extremadament calent) i premeu la vàlvula en sentit contrari a les agulles del rellotge fins a la posició de 'ventilació' per deixar sortir el vapor.
Il·lustració: Nicholas Davison
Excés d'ompliment Hi ha una 'línia màxima' dins de l'olla instantània, però només s'aplica a la cocció lenta. Si esteu cuinant a pressió, els ingredients no haurien d'arribar a aquesta línia, sobretot si esteu cuinant qualsevol cosa que s'expandeixi durant la cocció, com ara grans, fesols o verdures seques com els bolets. Quan coeu aquests ingredients a pressió, només ompliu l'olla a la meitat (que està molt per sota de la línia màxima) per evitar obstruir la perilla de ventilació, creant un excés de pressió o fuites.
Il·lustració: Nicholas Davison
Fregar... i fregar... i fregar Tot i que l'hagueu rentat a fons, potser us heu adonat que l'olla interior d'acer inoxidable de la vostra Instant Pot té ratlles semblants a l'arc de Sant Martí. L'empresa diu que això és normal i inofensiu (fins i tot tenen un nom adequat per a això: 'arc de Sant Martí') i no afectarà el gust del vostre menjar. L'exposició a la calor alta, la cocció d'aliments amb midó com l'arròs o la pasta, i fins i tot alguns detergents poden provocar la reacció. Si la decoloració us molesta prou, podeu provar-ho un d'aquests mètodes de neteja .Imprimiu i descarregueu un complet full de trampes aquí .
