Foto: Getty Images
Arròs integral Què és això : Grans d'arròs sencers triturats per crear una farina ricament aromatitzada.Beneficis al forn La farina d'arròs integral està plena de vitamines del grup B (especialment B6, que manté estable el sucre en sang) i manganès, un mineral que ajuda a la funció cerebral i nerviosa. Té el doble de fibra que la farina d'arròs blanc per a la mateixa quantitat de calories.
Com utilitzar-lo : Prova-ho en magdalenes, galetes i gofres. Per evitar una textura granulosa, utilitzeu una barreja de farina d'arròs: una barreja de farina d'arròs integral, midó de patata i midó de tapioca.
Foto: Getty Images
Menjar de Llinosa Què és això : Llavors de lli mòltes en pols granulosa. Augmenten el factor de nou de tot allò amb què es barregen.Beneficis al forn : Un quart de tassa és ric en proteïnes (6 grams, gairebé 3 més que la farina blanca) i fibra (8 grams, 7 més que la blanca), però el lli és més conegut per la seva alta concentració d'àcids grassos omega-3 saludables per al cor. Consumir les llavors mòltes és la millor manera de seguir, diu la dietista registrada Roberta Duyff, autora de Guia completa d'alimentació i nutrició de l'Associació Dietètica Americana . És difícil per al cos digerir la dura capa externa de la llavor.
Com utilitzar-lo : En lloc d'un substitut de la farina, el lli, amb el seu alt contingut en oli, s'utilitza sovint a les receptes en lloc del greix, el que el converteix en una alternativa perfecta per als forners vegans. Canvia la farina de llinosa per oli o escuma en una proporció de 3-1.
Foto: Getty Images
Plàtan Què és això : Com que està feta amb plàtans verds secs i verds (abans que s'hagin desenvolupat els sucres), la farina té menys gust de plàtan i més de segó.
Beneficis al forn : Només ¼ de tassa de farina de plàtan ofereix el 7 per cent de la seva dosi diària de potassi, que més del 95 per cent dels adults no en tenen prou. A més, els plàtans verds són rics en midó resistent, un tipus de midó indigestible que fermenta a l'intestí, possiblement reduint el risc de càncer de còlon. (La cocció inactiva el midó resistent de la farina, però podeu afegir una cullerada a un batut de fruites).
Com utilitzar-lo : Aquesta farina pot transformar fàcilment les vostres galetes de xocolata preferides en mossegades sense gluten. Els plàtans tenen midó, així que utilitzeu aproximadament un terç menys quan substituïu la farina habitual.
Foto: Getty Images
Fesol negre Què és això : Mongetes negres en pols que donen un sabor terrós a les receptes.Beneficis al forn : Les mongetes negres són conegudes per ser superestrelles domadores de gana, donat els seus alts nivells de fibra i proteïnes. Un quart de tassa d'aquesta farina conté més de cinc vegades la fibra de la farina universal, més aproximadament 8 grams de proteïna. Bonificació: una porció de fesols al dia pot reduir el colesterol dolent (LDL) en un 5 per cent, revela un informe de 2014.
Com utilitzar-lo : Barregeu aigua amb farina de mongetes negres per fer-ne un puré i utilitzeu-la en una salsa de mongetes. Duyff també el suggereix per a un farcit d'enchilada o lasanya, o com a espessidor per a la sopa. Per coure (va particularment bé a les receptes de brownies), substituïu ¼ de tassa de farina normal per farina de mongetes negres.
Foto: Getty Images
Coco Què és això : carn de coco seca mòlta en una pols fina. Aquesta alternativa sense gra té una capa addicional de dolçor i una textura més tendra.Beneficis al forn : Tot i que la farina de coco és més gran en greixos saturats, amb de 4 a 6 grams per ¼ de tassa (la farina per a tot ús té traces), té entre 10 i 12 grams de fibra, de manera que probablement et sentiràs més plena amb menys.
Com utilitzar-lo : Prova-ho en creps i gofres. Substituïu la farina de coco per ¼ de tassa de farina blanca. Com que la farina de coco absorbeix líquid addicional, afegiu ¼ de tassa més d'aigua o llet i un ou addicional per cada ¼ de tassa de farina de coco que feu servir.
Foto: Getty Images
Cricket Què és això : Fet de triturar grills sencers —sí, grills— en pols. No tinguis por d'un gust 'buggy'; la farina (la podeu comprar a Amazon) en realitat té un gust més a nou que la farina blanca.Beneficis al forn : rebràs un cop de proteïna enorme. Dues cullerades acumulen entre 73 i 85 calories i contenen uns 12 grams de proteïna. Cricket Flours, per exemple, té aproximadament un terç de les vostres necessitats diàries de ferro i gairebé el 90 per cent de la ingesta recomanada de B12.
Com utilitzar-lo : La farina de grill pura no ha de substituir completament la farina blanca; en canvi, incorporeu fins a ⅓ tassa a les receptes per afegir més proteïnes. També podeu comprar 'farina de grill' (barres de blat, ordi i altres barreges) que es pot utilitzar com a substitut 1-1 de la farina tradicional.
