Foto: iStock
1 de 5 Error núm. 1: saltar el condiment Pot ser temptador posar una paella de ferro colat nova directament per treballar-hi. patates rostides cruixents has tingut l'atenció, però primer, determina amb quin tipus de ferro colat estàs treballant. Si la teva paella està esmaltada (és a dir, està recoberta d'esmalt brillant), estàs clar. Però si es tracta d'una paella estàndard de ferro colat (de fons negre i semblant a un calder), el condiment és l'única manera d'evitar que el menjar s'enganxi a la paella, i si s'abandona el pas important de condimentar primer podria provocar que els patates s'enganxin a la paella. de desenvolupar una crosta magníficament cruixent. Megan Keno, autora de Gourmet de ferro colat , comparteix un mètode fàcil: esbandiu i assequeu la paella, poseu-la a foc mitjà i fregueu aproximadament una cullerada d'oli vegetal a la paella i als costats, utilitzant tovalloles de paper i pinces netes i embotits per cobrir la superfície. Apagueu el foc, deixeu refredar la paella i ja esteu a punt per cuinar. Publicat09/28/2017 ANTERIOR | PRÒXIM
