Foto: Richard Gerhard Jung
1 de 5 Fins i tot les companyies aèries no poden arruïnar les patates. 'Crec que probablement els podríeu fer repugnants si treballeu molt, molt dur', diu Roy Finamore, autor del nou llibre de cuina. Una patata Dues patates , 'però hauries de treballar amb les dues mans durant una setmana'. Així que imagineu les altures a les quals podeu volar fins i tot amb el mínim esforç en l'altra direcció. Aquí teniu una de les receptes de patates preferides de Finamore: Bullir o coure; afegir sal. Per descomptat, us podeu posar de moda, preparant varietats d'herència amb una mica més d'enrenou, i els resultats poden ser incomparables. Però les patates no són només un llenç en blanc. 'Per molt que acceptin gairebé qualsevol tipus de sabor que els hi vulguis afegir', diu Finamore, 'per si sols no són inofensius i inofensius, a diferència, per exemple, del tofu'. Per a ell, la varietat infinita és la salsa; la veritable glòria de les patates està en el seu atractiu democràtic. 'El fet que hi hagi patates molt bones que qualsevol pugui obtenir d'una botiga de queviures és una gran comoditat', diu. 'Les patates són el menjar de la gent'.Pròxim: Proveu aquestes delicioses receptes de patates delOctubre 2001tema d'O ANTERIOR | PRÒXIM
